2.3 Faza prerade ribe u rukama ženske radne snage

Home Undine Faza prerade ribe u rukama ženske radne snage

Težak rad u tvornicama za konzerviranje ribe u Izoli

Prve tvornice za preradu ribe na sjevero-istočnom Jadranu osnovao je češki poduzetnik Warhanek koji je 1867. godine osnovao prvu tvornicu u Duinu (Trst). 

Poslije toga, izgradjena je jedna tvornica u Gradua, a 1882. godine jedna u Izoli. Poslije Prvog svjetskog rata i prijelaza regije Venecija Djulija pod Italiju, tvornicu u Izoli preuzela je Arrigoni iz Trsta. 1879. godine u Izoli je osnovana tvornica kasnije poznata kao Amplea. Specifičnost ove preradjivačke industrije, čija su dva najvažnija primjera na sjevero-istočnom Jadranu bile upravo tvornice u Izoli, je činjenica da je najveći dio radne snage bio ženskog spola. 

Za vrijeme socijalističke Jugoslavije ove su dvije tvornice dobile još jednu važnu karakteristiku: uveden je sistem radničkog samoupravljanja koji je zamijenio sistem planirane proizvodnje. U periodu izmedju 50. – ih i 60. – ih godina XX stoljeća tvornice u Izoli spojene su s tvornicom za konzerviranje “De Langade” u Kopru i sa kooperativom ribara “Riba” osnovanom 1948. godine za vrijeme uprave VUJA. Šezdesetih godina XX stoljeća ovaj konzorcij dobio je ime “Kombinat konzervne industrije Delamaris-Izola” i predstavljao je najvažniju riblju tvornicu u cijeloj Jugoslaviji. U njemu je radilo oko 1 600 radnika, najvećim dijelom ženske osobe, sâm je upravljao svojom proizvodnjom i regulirao industrijske odnose i, najvažnije od svega, izvozio je svoje proizvode u 25 zemalja u svijetu.  

Erica Mezzoli
WeCanIt – University of Ljubljana

2.3.a

Prerada ribe u tvornicama

Video 2.2.a – Bruno Volpi Lisjak priča o radu i o radnicama u tvornicama za konzerviranje ribe u Izoli. On nam zadaje i jedan važan zadatak.
(Intervju sa Bruno Volpi Lisijak – Križ (Slovenija), 18. rujna 2021. Intervjuist: Erica Mezzoli)

2.3.b

Izola i tvornica

Isola e fabbrica pesce
Fig. 2.3.b – Jedna od faza prerade ribe. U pozadini je Izola.
(NŠK, Magajna, 1948_712-8)

2.3.c

Ribari

Riparazione reti pesca
Fig. 2.3.c – Prije svega, naravno, potrebno je uloviti ribu. Ribari popravljaju ribarske mreže u krugu tvornice.
(NŠK, Magajna, 1948_709-14)

2.3.d

Priprema

Lavorazioni fabbrica pesce
Fig. 2.3.d – Poslije toga, riba se čisti i priprema za preradjivačke procese.
(NŠK, Magajna, 1948_713-8)

2.3.e

Ruke

Mani donna che lavorano il pesce
Fig. 2.3.e – Radničke ruke na zadatku.
(NŠK, Magajna, 1948_713-8)

2.3.f

Prije prerade

Fig. 2.3.f – Radnici pripremaju ribu za sušenje i/ili dimlljenje.
(NŠK, Magajna, 1948_713-8)

2.3.g

Fig. 2.3.g – Proces sušenja i/ili dimljenja ribe.
(NŠK, Magajna, 1948_712-5)

2.3.h

Proces soljenja ribe

Soljenje je jedan starinski metod čuvanja hrane. Sardine se sole “na suho”, tj. stavljanjem samo krupne soli. Ne smije se dozvoliti da riba dodje u kontakt sa slatkom vodom jer je ona glavni uzrok kvarenja ribe.

lavorazione barili sardine e sale
Fig. 2.3.h.1 – Radnice počinju puniti burad.
(NŠK, Magajna, 1948_712-5)
barili sardine e sale
Fig. 2.3.h.2 – Burad napunjena sardinama i krupnom soli.
(NŠK, Magajna, 1948_709-2)
Barili sardine
Fig. 2.3.h.3 – Na kraju, na burad se stavljao jedan veliki kamen koji je pritiskao posoljenu ribu.
(NŠK, Magajna, 1948_713-1)

2.3.i

Metalurgija

Metallurgia fabbrica pesce isola
Fig. 2.3.i – Tvornice za konzerviranje ribe su proizvodile i metalne konzerve.
(NŠK, Magajna, 1948_709-7)

2.3.l

Punjenje

riempimento scatole sardine
Fig. 2.3.l – Konzerve su zatim bile punjene.
(NŠK, Magajna, 1948_709-12)

2.3.m

Hermetičko zatvaranje

chiusura ermetica lattine sardine
Fig. 2.3.m – Konzerve se hermetički zatvaraju.
(NŠK, Magajna, 1948_709-5)

2.3.n

Putovanje

spedizione scatole sardine
Fig. 2.3.n – Na kraju, konzerve su spremne za izlazak iz tvornice i za put u svijet.
(NŠK, Magajna, 1948_711-1)

2 Undine

2.4 Medju zgradama i ulicama