2.3 Faza spreminjanja na račun žensk

Home Ondine Faza spreminjanja na račun žensk

Težko delo v tovarni konzerv v Izoli

Prve obrate za predelavo rib v severovzhodnem Jadranu je ustanovil češki podjetnik Warhanek, ki je prvi obrat ustanovil leta 1867 v Devinu (Trst).

Pozneje so zgradili obrate v Gradcu in leta 1882 v Izoli. Po prvi svetovni vojni in priključitvi Julijske krajine Italiji je tovarno v Izoli prevzel Arrigoni iz Trsta. Leta 1879 je bila v Izoli ustanovljena tudi tovarna, pozneje znana kot Ampelea. Posebnost tovrstnih tovarn konzerv – najpomembnejša primera v severovzhodnem Jadranu sta bili ravno tovarni v Izoli – je, da večino delovne sile predstavljajo ženske.

V času socialistične Jugoslavije sta obe tovarni pridobili še eno pomembno značilnost: namesto načrtovane proizvodnje je bil uveden sistem samoupravljanja podjetja. V petdesetih in šestdesetih letih dvajsetega stoletja so se izolske tovarne povezale s koprsko tovarno konzerv De Langade in ribiško zadrugo Riba, ustanovljeno leta 1948 v času VUJA. V šestdesetih letih dvajsetega stoletja je ta konzorcij prevzel ime »Kombinat konzervne industrije Delamaris-Izola« in je predstavljal najpomembnejšo proizvodno enoto v ribiškem sektorju v Jugoslaviji. Zaposloval je približno 1600 delavcev – večinoma žensk -, lahko je samoupravljal proizvodnjo in industrijske odnose ter svoje izdelke izvažal v 25 tujih držav. 

Erica Mezzoli
WeCanIt – University of Ljubljana

2.3.a

Predelava ribe v tovarni

Video 2.3.a – Bruno Volpi Lisijak govori o delu in delavkah v tovarnah za predelavo rib v Izoli.
(Intervju: Bruno Volpi Lisijak – Križ (Slovenija), 18. september 2021. Izpraševalka: Erica Mezzoli)

2.3.b

Izola in tovarna

Isola e fabbrica pesce
Fig. 2.3.b – Ena od faz predelave ribe. V ozadju Izola.
(NŠK, Magajna, 1948_712-8)

2.3.c

Ribiči

Riparazione reti pesca
Fig. 2.3.c – Seveda, je treba najprej ujeti ribo. Ribiči, ki popravljajo mreže na notranjem dvorišču tovarn.
(NŠK, Magajna, 1948_709-14)

2.3.d

Priprava

Lavorazioni fabbrica pesce
Fig. 2.3.d – Nato se riba očisti in pripravi za različne vrste predelave.
(NŠK, Magajna, 1948_713-8)

2.3.e

Roke

Mani donna che lavorano il pesce
Fig. 2.3.e – Roke pri delu.
(NŠK, Magajna, 1948_713-8)

2.3.f

Pred predelavo

Fig. 2.3.f – Nekateri ribo pripravljajo za sušenje in / ali prekajevanje.
(NŠK, Magajna, 1948_713-8)

2.3.g

Predelava

Fig. 2.3.g – Postopek sušenja in / ali prekajevanja rib.
(NŠK, Magajna, 1948_712-5)

2.3.h

Soljenje ribe

Soljenje je starodaven način konzerviranja hrane. Pri sardinah gre za suho soljenje, tj. uporabo le grobe soli. Pravzaprav je popolnoma odsvetovano, da bi ribe prišle v stik s sladko vodo, saj je ta glavni krivec za propadanje rib.

lavorazione barili sardine e sale
Fig. 2.3.h.1 – Delavke začenjajo polniti sode.
(NŠK, Magajna, 1948_712-5)
barili sardine e sale
Fig. 2.3.h.2 – Sodi polni sardin in grobe soli.
(NŠK, Magajna, 1948_709-2)
Barili sardine
Fig. 2.3.h.3 – Na koncu so na sode položili velik kamen, ki je pritiskal na soljene ribe.
(NŠK, Magajna, 1948_713-1)

2.3.i

Metalurgija

Metallurgia fabbrica pesce isola
Fig. 2.3.i – Izolske tovarne konzerv so izdelovale tudi pločevinke.
(NŠK, Magajna, 1948_709-7)

2.3.l

Polnjenje

riempimento scatole sardine
Fig. 2.3.l – Pločevinke so se potem napolnile.
(NŠK, Magajna, 1948_709-12)

2.3.m

Tesnjenje

chiusura ermetica lattine sardine
Fig. 2.3.m – Pločevinke se nato hermetično zatesnijo.
(NŠK, Magajna, 1948_709-5)

2.3.n

Pot

spedizione scatole sardine
Fig. 2.3.n – Končno so bile konzervirane sardine pripravljene, da zapustijo tovarno in gredo v svet.
(NŠK, Magajna, 1948_711-1)

2 Ondine